Výběrová káva není jen módní trend. Je to pečlivě pěstované a zpracované zrno, za kterým stojí lidé, příroda, věda a dlouhá cesta přes kontinenty. Pokud chcete pochopit, proč některá káva chutná jako čokoláda, jindy jako citrusy nebo květiny, a co vlastně znamená pojem "specialty coffee", tahle přednáška je pro vás.

Co vás na přednášce čeká

1. Původ kávy, odrůdy a její cesta světem

Vydáme se na cestu do tropického pásma, kde káva roste, a projdeme si hlavní pěstitelské oblasti světa – od Afriky přes Střední Ameriku až po Asii. Vysvětlíme si, jak klima, nadmořská výška a způsob pěstování formují chuť zrna a proč jednotlivé regiony nabízejí naprosto odlišné chuťové profily.

Zároveň se zaměříme na to, jaké existují druhy a odrůdy kávy. Od klasické arabiky a robusty až po jednotlivé varietals, které ovlivňují aroma, kyselost či sladkost výsledného šálku. Ukážeme si, proč některé odrůdy patří mezi ceněné specialty a čím jsou výjimečné.

2. Jak se káva zpracovává

Nahlédneme do toho, co se děje po sklizni kávových třešní a jak různé metody zpracování ovlivňují aroma a charakter kávy. Probereme tradiční postupy (washed, natural, honey) i moderní experimentální techniky (anaerobic, carbonic maceration). Dozvíte se, jak stejný původ i odrůda mohou chutnat úplně jinak podle toho, jakým procesem prošly, a jak tyto rozdíly rozpoznat v šálku.

3. Praktická část: příprava výběrové kávy

V poslední části se přesuneme k tomu, co zajímá každého milovníka kávy – samotná příprava. Ukážeme si různé metody:

• V60 / pour-over
• AeroPress
• French press
• Moka konvička
• případně espresso (pokud to podmínky dovolí)

Předvedeme si rozdíly v chuti, vliv gramáže, hrubosti mletí i teploty vody. Účastníci si odnesou praktické tipy, které mohou okamžitě využít doma.

Co si odnesete

• Pochopení celého příběhu výběrové kávy – od rostliny po finální šálek.
• Schopnost rozpoznat kvalitní kávu a orientovat se v jejích chuťových profilech.
• Znalosti různých metod přípravy včetně ukázek.
• Tipy, jak si doma připravit výrazně lepší kávu bez drahého vybavení.
• Nový pohled na to, že výběrová káva je především o lidech, příbězích a respektu k původu.

Pro koho je přednáška

Pro milovníky kávy i všechny, kteří chtějí lépe porozumět tomu, co pijí. Není potřeba mít žádné zkušenosti – stačí chuť objevovat

A co děti? 

Na přednášce bude pro děti zajištěn program, je zapotřebí dítě přihlásit, kapacita je omezená. Program dětí je zpoplatněn 30 Kč za dítě po dobu celé akce. 

Na přednášku samotnou není zapotřebí se hlásit. 

VSTUPNÉ: 100 Kč

Platba v hotovosti na místě.